山小孩咖啡 MKCR, 哎唷不得了啦!!是誰家的小孩拿麼有出息!!

山小孩咖啡 MKCR 封面圖片

說到山小孩咖啡 MKCR..

山小孩咖啡 MKCR 介紹


『沖煮咖啡是要很專注的一件事情,所以我們蹲在山上,認真地沖煮咖啡。那背向看著他的人,就是象徵著說,我們要不顧外界環境的影響,然後就是很專注地在我們手中這杯咖啡。』- 山小孩是這麼說的



且除了咖啡烘焙、沖泡甚至館內裝潢、周邊商品的堅持與品味外,山小孩咖啡 MKCR 還位於一個車水馬龍、充滿歷史、文化(撫臺街洋樓、大阪商社、臺北郵局、臺博館鐵道部園區(舊臺灣總督府鐵道部)、相機街)但又創新甚至爭議(北門(承恩門)、記憶倉庫)的獨棟建築物中..

山小孩咖啡 MKCR 自介
↳文章最後..
還有新春版本的山小孩
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亞尼克蛋糕提領站 YTM(Yannick To Go Machine), 是無人商店、新零售還是其實只是適得其所

為什麼需要花點時間了解亞尼克蛋糕提領站 YTM(Yannick To Go Machine)..

 

在這個大家都在笑看春筍娃娃的風景、以及去年快取Baby才剛變成璀璨泡泡的的盛夏,知名團購蛋糕品牌、亞尼克竟然在台北捷運站共54站(2018/8)重金架設了 “自動販賣生乳捲機” (亞尼克官方名稱為 “蛋糕提領站”)。

 

 

雖說這樣販售蛋糕的模式才剛開始、且馬上就傳出一些質疑如 “蛋糕又不是民生必需” 、 “誰會在捷運站買蛋糕” .. 但說實在這才剛開始、一切都還很難講,加上相信亞尼克一定還是有一些優勢與評估如產品競爭力、熟客回購等考量..

 

↳也有文章直言此模式會有一些障礙

 

故定論或許先別下的太早,且對我們來說還是有蛋糕堪吃直須吃,今天就讓我們先試著實際到臺北捷運中山站進行採購並從中看看有沒有可以參考或學習的環節吧。

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2730 café 貳柒參零咖啡。內含超過 27×30 倍的經營心思與正面能量

2730 café 在最後一段延吉街上

說到 2730 café 貳柒參零咖啡..

過去偶爾會看到一些言論或文章,提到我們臺灣年輕一代越來越沒有競爭力,沒有大成就卻都想著要去開咖啡館、追求不切實際的夢想等..

通常這種時候都會想到若真要的想要好好開一間咖啡館其實也真的不太容易,且其中能創造的價值與可能也不容小覷。
(這篇文章的最後有一些要經營一間咖啡館的相關財務分析參考資訊..)

就像是今天主要要介紹的 2730 café 貳柒參零咖啡,就是兩位與咖啡館名一樣年紀的年輕人所打造與經營。

但這麼一間 2730 café 貳柒參零咖啡不只承載了基本的咖啡、甜點、美食外,更灌注了藝文展覽、選物、二手服飾、裝潢、品味甚至地方特色、臺灣文化(如待會文中會稍微提到臺灣花磚)等元素,就相信不會是一個逃避現實或二度就業的心態可以促成。

台灣的品牌

所以,我們今天對 2730 café 的相關介紹,除了是多一個喝咖啡、吃手工甜點兼跟貓玩(、甚至洗車)的選擇外,也或許可以給真的有意開始經營咖啡館的朋友參考。看看一間能夠快速受到市場歡迎與高接受度的咖啡館、到底有哪些該注意的元素。

 2730 café 在 facebook 上的評價

開始主要文章介紹前.. 也為各位播放當天在 2730 café 貳柒參零咖啡現場所聽到的歌曲,希望有助於想像現場的氛圍..

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棲仙陳設/選物所:『食物只要從紙盒或塑膠袋拿出來、放在餐盤上就會變好吃!!』

棲仙陳設、選物所特色圖片

說到棲仙陳設/選物所..

「專注追求體現陳設的價值,在有限的素材裡發揮到淋漓盡致」並且「為付你薪水的老闆締造更上一層樓的業績。」

棲仙陳設、選物所攝影

↳以上這張圖擷取於棲仙陳設/選物所 facebook 粉絲頁

棲仙陳設/選物所 facebook 粉絲頁上有太多實在、精準又美麗的文字。如以上那一句就是棲仙在介紹、解釋何謂 “陳列設計” 以及如何在陳列設計上發光發熱之辦法。

棲仙陳設、選物所敘述何謂陳列設計

↳讓陳列設計發揮出最大價值之建議

而棲仙陳設/選物所從2012年開始,原本是品牌陳列設計,百貨櫥窗設計、商業空間、私人住宅、品牌門市及品牌視覺企劃專案顧問團隊。在2016年成立棲仙工作室,而到了2017年11月,於廈門街上、一棟靠近中正橋旁的日治古宅中經營起了棲仙陳設/選物所。

裡面除了滿滿品味、美感、偏執的視覺呈現外,還增添了 “樂鉢 The Bowl、果昔專賣” 以及 “明白甜點店(位於台北天母地區)” 等嚴選餐飲元素。可以說是盡力呼應了棲仙 facebook 粉絲頁上對於 ”棲仙“ 二字的解釋:”闢一方清淨之地,得以怡然自處,暫息塵勞,仙⼈可棲之處。“ 。

棲仙陳設、選物所中的樂鉢與明白甜點店

而其中的樂鉢 The Bowl 早期於臺灣各大市集以餐車姿態販售如下圖

樂鉢餐車

至於以下是當天在棲仙陳設/選物所現場所聽到的歌曲,希望有助於想像現場的氛圍..

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在 LILI KOKO Coffee 中看這社子島、也看到臺北的另一個面貌

the LILI KOKO Coffee & SheZi Bridge

說到 LILI KOKO Coffee 與社子島..

多虧當天有幸前往 LILI KOKO Coffee, 事後研究意外發現了 “社子島” 的一些歷史與在現今有一點尷尬的現況。

the situation of SheZiDao

↳有興趣的朋友可以搜尋相關新聞

但更讓人意外的是在這麼樣的環境中,竟然還有一間咖啡館從 2014年成立至今,不但堅持盡可能使用在地食材,且完全不畏懼交通便利性的限制,只因為深愛這片土地..

真的是有種讓人翻山越嶺也不辭辛勞前來的氣勢!!
(從封面圖看到 LILI KOKO Coffee 與過去多數咖啡館不太一樣的樣貌..)

而今天,我們並沒有要探討社子島到底是不是島,也不打算研究為什麼我們臺灣不時就會提到社子島……

就讓我們單純來看看位於這樣的土地上,還有一間很努力經營、使用在地食材且坐擁千億豪景的咖啡館吧。

the scenery of SheZi

we can see the SheZi Bridge in LILI KOKO Coffee

↳千萬豪宅風景也不過如此..

至於以下是當天在 LILI KOKO Coffee 現場所聽到的歌曲,希望有助於想像現場的氛圍..
(就是好自在樂團..)

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Kaya Kaya Café, 看似異國但有著最誠懇且友善的臺灣 First..

the other side in kitchen of the Kaya Kaya Café

說到 Kaya Kaya Café..

今天的 Kaya Kaya Café 好像與過去許多臺北咖啡館 + 美食餐點的陣容還滿相近,但沒想到稍微深入研究後就發現其品牌精神、經營理念與堅持等都十分驚人且感動!!!!!

首先是 Kaya Kaya Café 館內不但盡可能販售裸食* 料理、又讓餐點表現美味到不行。甚至,看到好幾位原本就是素食的網路先進都對這 Kaya 餐點表現讚不絕口。

the Raw Food is hot

↳Kaya Kaya Café 也是一個可以享用裸食的餐廳

緊接著是雖說看似販售澳洲美食(Kaya Kaya 是澳洲的招呼語),但處處可見臺灣在地嚴選食材,如埔里歐亞農場歐式生菜一禾堂麵包本舖吐司與貝果以及酸麵包,台東無毒栽培的玉女番茄新竹「總統最愛花生醬」福源花生醬以及初鹿牧場鮮乳、優格等處處都充滿了臺灣魂..

Kaya Kaya Café's milk and yogurt

↳截圖於Kaya Kaya Café 粉絲團,不過目前(2017)鮮乳包裝似乎有變

最後連對餐廳、咖啡館同仁的培育與照顧都是肝膽相照、真情相對,不僅提供七間四十坪以上的宿舍、每天供應兩餐,更將獲利的三成分紅給員工。是真心想要打造有機成長的就業環境,且也絕對是我們臺灣不可多得社會企業代表!!

no Employee, just partner

↳Kaya Kaya Café 創辦人先生理念

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初米咖啡 Choose Me Cafe & Meal, 蛋糕好吃已經很難得、其造型還能如此促咪

the main seat in Choose Me Cafe & Meal 1fthe main seat in Choose Me Cafe & Meal 1f

說到初米咖啡 Choose Me Cafe & Meal..

正如同初米的咖啡館全名,初米咖啡不只是一間咖啡館,還是一間提供義式餐點的餐廳。

然後可想而知其餐點一定相當出色、美味的一個重要原因如下圖。

the new brand established from wa pasta

↳初米咖啡餐點製作上的豐富資源與經歷
且義磚義瓦從2007年就開始營業至今,相信至少是絕對合乎臺灣人口味且甚至不斷精益求精。故在此應該也不怎麼需要擔心是否能在初米咖啡 Choose Me Cafe & Meal 吃到美味的餐點。

但是,讓人有點意外的是目前初米咖啡最讓人津津樂道、轉載與分享的卻是以下各式各樣的造型蛋糕。

↳目前初米有幾款固定班底以及不定時應景或節慶糕點
↳連藝人朱俐靜小姐都曾在個人粉絲團分享初米的蛋糕
此外,可以再看看以下來自初米咖啡 Choose Me Cafe & Meal 粉絲團的介紹, 相信都能夠感受初米雖隱身在巷弄內、但還是十分雄厚的熱情與想法喔!!!

=初米=取自於台灣在地語言”有趣”的諧音,也希望藉由”促咪”的發音,營造一個散發有趣輕鬆氛圍的場所。
初,是一切的開始,代表我們對回歸原璞、呈現食材新鮮健康的堅持。
米,不單是台灣的代表食材,更是象徵我們懷抱著台灣精神,創新癮食不忘思源、用料豐盛價格樸實。
初米,就是一份簡單帶著溫度的熱忱。

↳或也可以直接看看 FoodTime 的影片介紹
且除了餐點外,當天在初米現場所聽到的幾首歌曲都相當動聽(有線始),真的就是一間讓人整體體驗都很開心的咖啡館!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ooh Cha Cha 自然食,非得來自有頭有臉的嚴選食材並面對47度的限制

Ooh Cha Cha is VEGAN restaurant

說到 Ooh Cha Cha 自然食..

以下三張從官網擷取的圖片,應該就是 Ooh Cha Cha 自然食最核心且可貴的精神與堅持..

what is plant-based diet

↳最接近真正食物原始狀態的食物。未經加工的食物保留了本身最多的營養含量..
what is plant-based diet
↳以盡量未經加工的植物為食的飲食形態..
what is raw food
↳天然食物的酵素、維生素、礦物質等養份,經過高溫烹煮後會消失..
承上,在 Ooh Cha Cha 自然食品嚐到的每一道餐點、都不用奶、蛋、肉以及任何加工食品,甚至是甜點、蛋糕都堅持不用麵粉與精緻砂糖。

且就算是這樣的健康餐點也絕對不會因此而犧牲了美味,而這一切也讓 Ooh Cha Cha 自然食目前不論是臺灣、國外來客絡繹不絕、加上店內空間不大又為了保持舒適度而往往是一位難求。

只是有關 Ooh Cha Cha 自然食還有好多好多值得介紹的創辦緣由、心路歷程以及四位創辦人的一些背景與特色等.. 但為了先提供一些重點資訊即可,故若有興趣進一步了解的朋友可直接看看以下兩段影片介紹。

而在開始今天的文章介紹前,想起也曾有幸前往一間有著相似精神的咖啡館如 “Miss Green – 輕鬆積功德就從少吃肉開始” 這篇文章介紹,若也有點興趣的朋友就還可請參考參考。

只是說到 Miss Green, 想起當時已經用了有完整蛋白營養價值的藜麥,但在 Ooh Cha Cha 自然食更是使用在臺灣高山栽種、膳食纖維高出兩倍的紅藜(又稱台灣藜)!!或許若有機會也可以彼此交流一些不同的好食材喔(反正都是為了健康、美味與挖掘這片土地的美好!!!!!!!!)

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