江記制粿 · 江俊毅 ｜ 專業別：碗粿罐頭 ｜ 2026.09.04 主題簡報
常溫碗粿罐頭，是把傳統現蒸碗粿做成免冷藏、免冷凍、開蓋即食的常溫商品。
關鍵在效期。現蒸碗粿冷藏只能放三天，寄不了、囤不了，通路也不會談上架；罐頭化之後，它可以宅配、可以送禮、可以上常溫貨架，甚至帶出國。
屏東的江記制粿用全台第一條易撕蓋鋁碗生產線做到這件事——讓一個 1970 年開始的路邊攤，變成能進伴手禮通路、露營戶外、品牌聯名與外銷市場的商品。
三十秒看完這篇
- 問題：現蒸碗粿冷藏只能放 3 天，效期鎖死了通路、宅配與外銷的所有可能。
- 解法：常溫罐頭化——免冷藏免冷凍、開蓋即食、一顆一餐，通路不必為它改設備。
- 憑據：全台第一條易撕蓋鋁碗生產線、經濟部「台灣好食」認證、屏東十大伴手禮與極屏獎、三地國際食品展、十月進台灣虎航機上選餐。
- 誰需要：伴手禮零售、露營戶外、外銷貿易、跨產業聯名——只要需要「常溫、免加熱、好帶著走、能送人」的食品。
- 真實成交：一筆 NT$150,000／1,700 顆的醫院採購訂單，來自同分會夥伴的一次引薦。
九月四號這場我聽得特別專心。江俊毅講的不是碗粿，是所有做地方特色商品的人都會撞到的那道牆——東西很好，好到大家都說要買，可是它出不了你那條街。
主題簡報封面：常溫碗粿罐頭・把屏東的味道，寄到全世界。
THE PROBLEM為什麼傳統碗粿沒辦法進通路、也沒辦法宅配？
因為現蒸碗粿冷藏只能放三天，就算冰了隔天口感也會變差。三天效期意味著寄不了、囤不了、談不上外銷，通路根本不會跟你談上架——它的商業模式從頭就被鎖死在一句話裡：要吃，人得親自來屏東。
左邊是傳統碗粿的宿命，右邊是罐頭化之後的世界。中間那個箭頭，江記走了好幾年。
東西沒有一個能被放進別人貨架、檔期、禮盒的形狀，就永遠只能待在原地。可流通性往往比行銷預算更早決定天花板。
THE PRODUCT常溫碗粿罐頭跟現蒸碗粿，實際差在哪三件事？
差在保存、加熱與份量。常溫保存＝免冷藏免冷凍；開蓋即食＝不用加熱、冷吃就好吃；一顆一餐＝完整份量附油蔥酥，不必再配。這三點加起來，才是它能同時走進禮盒、露營包與外銷貨櫃的原因。
slogan 是「粿有粿的道理」。右邊的醬香滷肉燥是新品，十月上台灣虎航機上餐。
目前四種口味。其中「十月進台灣虎航機上」值得特別標出來——機上餐是常溫適口性最嚴格的一關，過了那關等於品質與穩定度被第三方驗過。
WHY HIM為什麼是江記制粿，不是別家碗粿店？
因為四件事同時成立：全台唯一的產線、不必改設備的通路條件、完整份量的商品規格，以及一段複製不了的 56 年故事。單拿一項都不夠特別，四項疊在一起才是距離。
鋁碗充填線的生產現場。全台第一條易撕蓋鋁碗生產線，與御田食品共建。
| 01 | 全台第一條易撕蓋鋁碗生產線 與御田食品共同合作建置。 |
| 02 | 通路不必為我改設備 免冷鏈、免冷凍櫃，常溫貨架就能上。 |
| 03 | 一顆就是完整一餐 禮盒、露營、外銷，同一顆都能用。 |
| 04 | 56 年老店的故事撐著 1970 年阿嬤傳下來的攤子，這個故事複製不了。 |
第一點值得多講一句：那條產線不是江記自己蓋的，是跟屏東的御田食品一起建起來的。一個決心把碗粿變成商品的品牌，加上一間願意陪他賭一條新產線的代工廠，這條全台唯一才長得出來。御田那邊的故事我上一篇寫過——同一條產線，兩個完全不同的視角。
對通路端最有殺傷力的是第二點：不必為它多買冷凍櫃、多拉冷鏈、多算耗損。做過通路的都知道，這省下的不只是錢，是整個上架決策的複雜度。
第四點他自己的註解是「這個故事複製不了」。在一個什麼都能代工的產業裡，這句話比技術規格更難反駁。
THE PERSON江記制粿第三代江俊毅是誰？他為什麼做得出這個東西？
江俊毅是江記制粿第三代經營者、日湛食品執行長，電子工程學系出身，臺灣藝術大學新媒體藝術碩士，待過清大生物藝術實驗室，最後回屏東接下家業。會做碗粿的人很多，但同時懂系統邏輯、懂軟硬體整合、又真的在實驗室做過研究的碗粿第三代，大概只有這一個。
他把四段經歷做成電玩等級條：電子工程、新媒體藝術、生物藝術實驗室、返鄉接手家業。
| LV.1 | 電子工程學系 電路、程式、系統邏輯 |
| LV.2 | 新媒體藝術 軟硬體整合・互動裝置（臺灣藝術大學新媒體藝術碩士） |
| LV.3 | 生物藝術 清大生物藝術實驗室 |
| LV.4 | 食品產業 碗粿常溫罐頭・接下家業 |
他說罐頭是做生物藝術時「不小心」做出來的。但這不是巧合——罐頭化牽涉材料、製程、殺菌與封裝，剛好落在他前三段訓練的交集上。
THE STORY江記制粿的 56 年，是怎麼傳下來的？
從 1970 年阿嬤江倪腰在屏東大埔擺攤開始，中間由媽媽陳金裡接手，2024 年由第三代品牌化為「江記制粿」，一攤碗粿賣了 56 年沒有斷過。
阿嬤江倪腰。1970 年在屏東大埔擺攤，清晨現做現賣，手工一顆一顆蒸。
| 1970 | 阿嬤江倪腰在屏東大埔擺攤 每天清晨現做現賣，手工一顆一顆蒸。 |
| 第二代 | 媽媽陳金裡接下攤子 阿嬤體力不行了，攤子沒有斷過。 |
| 2024 | 第三代品牌化：江記制粿 「制」是制定，也是製作——重新定義碗粿。 |
「江記制粿」的「制」不是筆誤。制定的制，也是製作的製——這是第三代給自己的題目：不是把攤子開大，是重新定義這個東西可以長成什麼樣子。
CREDENTIALS江記制粿有哪些可以查證的實績？
六項：經濟部「台灣好食」認證、屏東十大伴手禮與極屏獎、東京／新加坡／台北國際食品展、屏東物產展巡迴百貨、十月進台灣虎航機上選餐，以及本人是 TEDx 講者。他的說法是：「介紹我的時候，這些都可以拿去掛保證。」
六項實績分三種性質：國家級認證、地方票選、第三方通路的實際採用。
THE CASE一筆 15 萬的訂單，是怎麼從一句引薦變出來的？
由同分會夥伴「誠實堅果」黃瑞仁引薦 802 國軍醫院採購窗口，成交 1,700 顆、NT$150,000，是江記至今單筆最大的訂單。關鍵不在金額，而在它打開了一個他原本進不去的市場——醫院採購。
單筆最大訂單。促成它的不是廣告、不是展會，是坐在同一個會場裡的另一個人。
引薦人：誠實堅果・黃瑞仁 → 802 國軍醫院採購窗口
他列了四個「為什麼這筆重要」，最後一個是：後續兩個人一起去了東京、新加坡、台北國際食品展。
引薦常被誤解成「介紹一筆生意」，但真正發生的是：一筆訂單開始，兩個人變成一起出國跑展的關係。他們是在同一個分會的產業鏈裡認識的——一個做堅果、一個做碗粿，看似八竿子打不著，客戶卻重疊得漂亮：會採購堅果禮盒的窗口，通常也在找常溫、好保存、能送人的東西。
WHO NEEDS IT哪些通路與品牌，適合常溫碗粿罐頭？
四個方向：伴手禮與零售、露營與戶外、外銷、異業聯名。判準只有一句話——只要對方需要「常溫、免加熱、好帶著走、能送人」的食品，就是它的市場。
四個市場方向，每一格都列到具體的通路型態。
第四格「異業結合」最值得提。合作對象不必跟食品有關——銀行、車商、電信的贈品，服飾文具的設計聯名，展演音樂祭的周邊，飯店航空的會員禮，只要有送禮或會員回饋需求都能談。
這一格把「碗粿」從食品類目裡拉出來，變成任何品牌都能拿去用的載體。商品能不能被別人拿去當禮物，決定了你能不能出現在自己接觸不到的名單裡。
NEXT江記接下來要走的三步，你可能就站在其中一步上
三個方向：露營與戶外、跨產業品牌聯名、機場免稅通路。三個都不是空想——商品規格本來就是為這三種貨架長的。如果你剛好在其中一個位置上，這顆罐頭現在就能談。
三個方向與各自對應的通路型態。
| 露營與戶外 | 露營社團、營區、戶外電商 常溫、免加熱、開蓋就吃——露營客最在意的三件事，罐頭全中。 |
| 品牌聯名 | 跨產業品牌的聯名合作窗口 不必跟食品有關。銀行、車商、服飾、展演、電信——只要有送禮或會員回饋的需求，都能談。 |
| 機場免稅 | 昇恆昌等機場免稅通路 機場是伴手禮的最後一關，也是外銷的第一關。常溫、免冷鏈、一顆完整一餐、有台灣識別度——這顆罐頭的規格本來就是為這個貨架長的。 |
Tradition is always finding its new form.
所有的「商品化」到頭來都在回答同一個問題——你手上這個好東西，要換成什麼形狀才走得出去？對江記來說是一個鋁碗加一片易撕蓋；對你的品牌可能是別的，也可能是一個真的能承接生意的網站。
如果你剛剛想到了某個人、某個通路、某個檔期
直接來找我。我是分會行銷開店產業鏈的招集人，幫夥伴對接窗口本來就是我在做的事——你說一句「我這邊有個做 OO 的，可能用得上」，剩下我來接。
反過來，如果你看完想的是「我也想把我的東西做成這樣」——那你要找的不是江記，是做那條產線的工廠。上一篇我就寫了御田食品：你給一個想法，配方、打樣、量產到上架他包，最短 30 天。
手上有商品、卡在通路或形狀上的，也可以找我聊。我不一定有答案，但大概知道要去問誰。
還有一件事：這些人，都在同一個地方
看到這裡你可能發現了——做碗粿罐頭的江俊毅、幫王品做湯的御田食品李宗哲，還有促成 15 萬訂單的誠實堅果黃瑞仁，是同一個分會的夥伴。
我們是 BNI 富真白金分會，高雄，每週五早上開會，18 條產業服務鏈、約 50 位成員，一個專業別只留一個人。每週兩位夥伴像今天這樣把專業講一遍——這篇文章的原料就是這麼來的。
覺得「這種場子好像滿有用的」就對了。歡迎來看看我們在做什麼，或跟我說一聲，我幫你安排一次來賓的位置。
FAQ關於常溫碗粿罐頭，大家最常問的八件事
常溫碗粿罐頭是什麼？跟一般碗粿差在哪裡？
常溫碗粿罐頭是把傳統現蒸碗粿做成免冷藏、免冷凍的常溫商品，開蓋即食、不需加熱，冷吃風味也好。最大的差別在保存：傳統現蒸碗粿冷藏只能放三天，隔天口感就會變差，因此無法宅配、無法囤放、也無法上架通路；常溫碗粿罐頭把這個限制解開，讓碗粿可以寄送、可以送禮、可以放上常溫貨架，甚至帶出國。
碗粿可以宅配嗎？可以放多久？
傳統現蒸碗粿不適合宅配，冷藏保存期約三天，且隔天口感就會下降。若要宅配或囤放，需選擇罐頭化的常溫碗粿，例如屏東江記制粿的常溫碗粿罐頭，室溫即可存放、免冷藏免冷凍，因此能寄送、能當伴手禮，也適合防災儲備。
露營或防災可以帶什麼台灣傳統小吃？
露營與防災儲備最需要的是常溫、免加熱、開蓋就能吃的食品。常溫碗粿罐頭同時符合這三個條件，而且一顆就是完整一餐、附油蔥酥，不需另外配菜，因此適合露營、車宿、登山、野餐與防災常備糧使用。
哪些通路適合上架常溫碗粿罐頭？
四類：伴手禮與零售（名產店、觀光工廠、百貨超市量販、電商選品與團購主、企業年節禮盒）、露營與戶外（露營用品店、營區、戶外電商、登山社群、車宿野餐族群、防災儲備）、外銷（海外貿易商、新加坡與美國通路、華人超市與亞洲食品店、國際食品展買家），以及異業聯名。判準是：只要需要常溫、免加熱、好帶著走、能送人的食品就適合。
為什麼通路不必為常溫碗粿罐頭改設備？
因為它免冷鏈也免冷凍櫃，放常溫貨架就能上架。對通路而言，冷鏈代表額外的設備投資、電費與耗損管理成本；常溫商品把這些成本整個拿掉，因此上架決策的門檻與複雜度都低很多，這也是常溫碗粿罐頭比現蒸碗粿更容易進通路的原因。
有什麼台灣食品適合做企業贈品或品牌聯名？
適合的條件是常溫、免加熱、好保存、具地方識別度，而且能代表台灣味。常溫碗粿罐頭符合這些條件，合作對象不必跟食品有關——銀行、車商、電信的贈品，服飾、文具、設計的聯名，藝文展演與音樂祭的周邊，飯店與航空的會員禮都可以談，只要有送禮或會員回饋需求即可。
江記制粿是什麼樣的品牌？有哪些實績？
江記制粿是屏東碗粿老店的第三代品牌，公司為日湛食品股份有限公司。1970 年由阿嬤江倪腰在屏東大埔擺攤起家，第二代由媽媽陳金裡接手，2024 年由第三代江俊毅品牌化。實績包含經濟部「台灣好食」認證、屏東十大伴手禮與極屏獎、東京與新加坡與台北國際食品展參展、屏東物產展巡迴百貨展售、預計 2026 年十月進入台灣虎航機上選餐，經營者本人並為 TEDx 講者。
想跟江記制粿談通路或聯名，該怎麼開始？
先確認你屬於哪一種需求。零售或伴手禮通路：關鍵是常溫免冷鏈，不必增設冷凍櫃。企業贈品或跨產業聯名：關鍵是常溫、免加熱、好帶著走，而且有明確的台灣地方識別度，合作對象不必跟食品有關。機場免稅或外銷：它已具備常溫保存與國際運送的商品條件。談的時候把檔期與數量先講清楚，產線排程與包材前置期會決定趕不趕得上。若你不是需求方、而是認識適合的窗口，也可以直接告訴我，由我幫雙方對接。
本文素材來源：BNI 富真白金分會 2026 年 9 月 4 日例會主題簡報「常溫碗粿罐頭・把屏東的味道寄到全世界」，講者江俊毅（江記制粿・日湛食品股份有限公司）。簡報圖片經講者同意使用，內容依現場逐字稿整理，文中數字、獎項與實績均引自講者當日簡報。
關於作者：awoo 蔡阿達，awoo 阿物科技共同創辦人暨長年臨時工，BNI 富真白金分會行銷開店產業鏈招集人。畢生致力推廣臺灣品牌、商品與服務的美好，故持續鑽研 SEO/GEO 並投入 BNI 全球引薦平台。
發布日期：2026-09-05 │ 最後更新：2026-09-05
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