蔡先生 – 咖啡鄉

山文治，臺灣就是臺灣，沒有什麼叫做中式台味!!

Published by 蔡先生 on 08/20/2017 | Permalink

說到山文治..

雖然說..

今天的山文治主要是一間販售炭烤三明治的早午餐餐廳，但只要有幸造訪過，就會發現山文治絕對是一個結合古今中外、尤其是突顯在地(艋舺)人文特色甚至食材的本土熱血餐飲品牌!!

↳以上圖片來自山文治 facebook 粉絲團封面圖

首先，三明治本身就是一個容易取得且相當親民、實惠且高接受度的料理，但在嚴選在地食材、講究的料理方式、傳統與創新口味碰撞等元素下，就是可以讓我們用銅板的價格享用到有機會讓全球驚艷的作品。

加上山文治創辦人同時還是西門町臺灣街頭品牌 MJ FRESH GANG 總監，在地工作多年，對於西門町歷史、發展、變化與文化衝擊都相當有感觸與想法，也更是讓山文治已經很豐富的口味上又加入各式各樣的精彩面貌。

↳以上兩張圖片都來自於一篇採訪山文治創辦人的文章，混着 MIXFIT – 超食treet！正街頭人主理的必食潮店

尤其這幾年來西門町有越來越多國際品牌、盛事進駐，若想要自己規劃一趟西門町一日遊，或是推薦國際友人來這邊走走，不妨選擇山文治為難忘一天的起點吧。

↳以上圖片來自臺北市 > 西門町商圈交通部觀光局，或參考這篇文章介紹

至於以下是當天在山文治現場所聽到的歌曲，希望有助於想像現場的氛圍..

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Kaya Kaya Café, 看似異國但有著最誠懇且友善的臺灣 First..

Published by 蔡先生 on 08/06/2017 | Permalink

the other side in kitchen of the Kaya Kaya Café

說到 Kaya Kaya Café..

今天的 Kaya Kaya Café 好像與過去許多臺北咖啡館 + 美食餐點的陣容還滿相近，但沒想到稍微深入研究後就發現其品牌精神、經營理念與堅持等都十分驚人且感動!!!!!

首先是 Kaya Kaya Café 館內不但盡可能販售裸食* 料理、又讓餐點表現美味到不行。甚至，看到好幾位原本就是素食的網路先進都對這 Kaya 餐點表現讚不絕口。

↳Kaya Kaya Café 也是一個可以享用裸食的餐廳

緊接著是雖說看似販售澳洲美食(Kaya Kaya 是澳洲的招呼語)，但處處可見臺灣在地嚴選食材，如埔里歐亞農場歐式生菜、一禾堂麵包本舖吐司與貝果以及酸麵包，台東無毒栽培的玉女番茄、新竹「總統最愛花生醬」福源花生醬以及初鹿牧場鮮乳、優格等處處都充滿了臺灣魂..

↳截圖於Kaya Kaya Café 粉絲團，不過目前(2017)鮮乳包裝似乎有變

最後連對餐廳、咖啡館同仁的培育與照顧都是肝膽相照、真情相對，不僅提供七間四十坪以上的宿舍、每天供應兩餐，更將獲利的三成分紅給員工。是真心想要打造有機成長的就業環境，且也絕對是我們臺灣不可多得社會企業代表!!

↳Kaya Kaya Café 創辦人先生理念

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COFFEE‧Z：全島最強咖啡館經營、美食餐飲咖啡力!!

Published by 蔡先生 on 07/22/2017 | Permalink

說到 COFFEE·Z..

上網搜尋 COFFEE·Z 如下圖，搜尋結果首頁第一屏就會看到 COFFEE·Z 通常都會伴隨著 “湛盧咖啡” 一起被介紹。

↳搜尋 COFFEE·Z 的 search engine result page

而這個 “湛盧咖啡” 不得不提一下的是，如過去介紹這麼多臺北咖啡館往往都不太想(能)規模化。一方面是因為需要顧及的環節與細節太多，且咖啡館創辦人本身的個性也難以被複製。

但湛盧咖啡從 2003 年第一間門市且只有兩位湛盧人開始至今，已經開了七間門市，而其中還有兩間是試著與原本湛盧咖啡有所區隔，打算從較低價位切入另外一個市場的副牌，也就是今天要與大家分享的 COFFEE·Z!!

↳目前湛盧咖啡系列咖啡館中，有兩間 COFFEE·Z 門市

且更厲害的是湛盧咖啡官網不只有自家烘焙豆、濾掛包、禮盒、輕甜點甚至咖啡課程介紹，相關餐飲都還可以直接在官網上線上採購!!!

↳湛盧咖啡官網周邊商品琳瑯滿目

↳湛盧咖啡線上購物的機制也相當方便、先進

然後現在又有了 COFFEE·Z 這個可以撼動平價咖啡市場的品牌，相信會有更多臺灣人有機會開始享受湛盧的美味餐飲、甜點、咖啡以及精心打造的咖啡館氛圍嘍。

↳光從以上 COFFEE‧Z facebook 粉絲頁封面圖就可看到端倪..

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The Kaffa Lovers, 想要好好喝杯好咖啡時的最佳良伴

Published by 蔡先生 on 07/09/2017 | Permalink

說到 The Kaffa Lovers ..

大多時候到一間咖啡館所體驗到的是整體感受，包括了飲食、氛圍、服務、主題等.. 或甚至跟誰去等都會有截然不同的心得。

不過今天的 The Kaffa Lovers 除了一些咖啡館基本的享受外，更多了一點卯起來專注在沖泡出一杯專業好咖啡的精神!!!

像是在選豆上、The Kaffa Lovers 就是讓我們能夠輕易喝到所謂 G1 等級的好咖啡。
(有關這咖啡豆級別與分類詳情可參考 “探索咖啡豆名字的祕密—咖啡的等級與分類” 文章介紹。

↳The Kaffa Lovers 現場都有裝罐咖啡豆可以試聞..

再加上 The Kaffa Lovers 就在華山1914文化創意產業園區旁(僅隔一條金山北路)，不但交通便利且相信應該還滿多機會到那一帶並過去走走的喔!!

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初米咖啡 Choose Me Cafe & Meal, 蛋糕好吃已經很難得、其造型還能如此促咪

Published by 蔡先生 on 06/24/2017 | Permalink

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說到初米咖啡 Choose Me Cafe & Meal..

正如同初米的咖啡館全名，初米咖啡不只是一間咖啡館，還是一間提供義式餐點的餐廳。

然後可想而知其餐點一定相當出色、美味的一個重要原因如下圖。

↳初米咖啡餐點製作上的豐富資源與經歷

且義磚義瓦從2007年就開始營業至今，相信至少是絕對合乎臺灣人口味且甚至不斷精益求精。故在此應該也不怎麼需要擔心是否能在初米咖啡 Choose Me Cafe & Meal 吃到美味的餐點。

但是，讓人有點意外的是目前初米咖啡最讓人津津樂道、轉載與分享的卻是以下各式各樣的造型蛋糕。

↳目前初米有幾款固定班底以及不定時應景或節慶糕點

↳連藝人朱俐靜小姐都曾在個人粉絲團分享初米的蛋糕

此外，可以再看看以下來自初米咖啡 Choose Me Cafe & Meal 粉絲團的介紹，相信都能夠感受初米雖隱身在巷弄內、但還是十分雄厚的熱情與想法喔!!!

＝初米＝取自於台灣在地語言”有趣”的諧音，也希望藉由”促咪”的發音，營造一個散發有趣輕鬆氛圍的場所。
初，是一切的開始，代表我們對回歸原璞、呈現食材新鮮健康的堅持。
米，不單是台灣的代表食材，更是象徵我們懷抱著台灣精神，創新癮食不忘思源、用料豐盛價格樸實。
初米，就是一份簡單帶著溫度的熱忱。

↳或也可以直接看看 FoodTime 的影片介紹

且除了餐點外，當天在初米現場所聽到的幾首歌曲都相當動聽(有線始)，真的就是一間讓人整體體驗都很開心的咖啡館!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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美好年代 Belle Époque, 在這個變動快速又充滿驚喜的年代

Published by 蔡先生 on 06/10/2017 | Permalink

說到美好年代 Belle Époque..

當時的艾菲爾鐵塔為了巴黎舉辦了萬國博覽會因應而生，
”鐵“是當時最受歡迎的新建材，
應用在各方面工業及日常用品，
所以我們也以”鐵“作為打造我們空間的主題，
當時的物品至今我們仍能感受老師傅所傳遞的力道與溫暖，
那樣的純粹，
也是美好年代café&brunch想傳遞的感覺。

以上是從美好年代 Belle Époque facebook 粉絲頁轉貼過來的介紹。且相信也可以發現待會的一些咖啡館外觀、裝潢與擺設介紹、甚至是音樂播放等也確實相當符合這樣的精神，對於特別喜歡這種氛圍的朋友來說應該會相當對味與開心。

而目前(2017/6)美好年代 Belle Époque 在臺北有三個據點(還有一臺中店)，分別是今天介紹的年代以及在附近且獨家販售(不加水、不加糖、不加冰的)果汁與車輪餅的 “小美好”，以及在萬華區的西門美好年代。

↳只有在美好年代 Belle Époque 之小美好能夠享用的餐點

故在此也先附上另外兩個美好年代的地址、聯絡電話：

美好年代2店-小美好：台北市大安區大安路一段52巷16號 02-27761278
美好年代西門店：台北市萬華區康定路19號 02-23120124

↳Belle Époque 美好年代、西門店的位置

此外，在2017年3月來到臺灣的那個 “彩色翅膀” ，是在美好年代的 “小美好”，若有興趣前往的朋友還請稍微留意一下即可。至於以下就是那個彩色翅膀在台中店創作的紀錄。

↳藝術還是看用什麼角度解讀、欣賞..

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Ooh Cha Cha 自然食，非得來自有頭有臉的嚴選食材並面對47度的限制

Published by 蔡先生 on 05/13/2017 | Permalink

說到 Ooh Cha Cha 自然食..

以下三張從官網擷取的圖片，應該就是 Ooh Cha Cha 自然食最核心且可貴的精神與堅持..

↳最接近真正食物原始狀態的食物。未經加工的食物保留了本身最多的營養含量..

↳以盡量未經加工的植物為食的飲食形態..

↳天然食物的酵素、維生素、礦物質等養份，經過高溫烹煮後會消失..

承上，在 Ooh Cha Cha 自然食品嚐到的每一道餐點、都不用奶、蛋、肉以及任何加工食品，甚至是甜點、蛋糕都堅持不用麵粉與精緻砂糖。

且就算是這樣的健康餐點也絕對不會因此而犧牲了美味，而這一切也讓 Ooh Cha Cha 自然食目前不論是臺灣、國外來客絡繹不絕、加上店內空間不大又為了保持舒適度而往往是一位難求。

只是有關 Ooh Cha Cha 自然食還有好多好多值得介紹的創辦緣由、心路歷程以及四位創辦人的一些背景與特色等.. 但為了先提供一些重點資訊即可，故若有興趣進一步了解的朋友可直接看看以下兩段影片介紹。

而在開始今天的文章介紹前，想起也曾有幸前往一間有著相似精神的咖啡館如 “Miss Green – 輕鬆積功德就從少吃肉開始” 這篇文章介紹，若也有點興趣的朋友就還可請參考參考。

只是說到 Miss Green, 想起當時已經用了有完整蛋白營養價值的藜麥，但在 Ooh Cha Cha 自然食更是使用在臺灣高山栽種、膳食纖維高出兩倍的紅藜(又稱台灣藜)!!或許若有機會也可以彼此交流一些不同的好食材喔(反正都是為了健康、美味與挖掘這片土地的美好!!!!!!!!)

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桔梗三明治，如人食三明治、冷暖自知..

Published by 蔡先生 on 05/06/2017 | Permalink

說到桔梗三明治..

從以下粉絲頁上的發文，應該能快速了解桔梗三明治對於餐點品質的堅持以及品牌精神、價值。

原來，桔梗三明治餐點一大特色就是結合了法式料理對於食材的講究以及費時、費工的國際烹調工藝，也難怪桔梗三明治只能營業到下午了。

↳以上擷圖於一篇欣傳媒介紹桔梗三明治的文章

不過也因為桔梗三明治餐點成本高、營業時間少且又需要付出高度精神力，所以也難怪網路上許多曾去過桔梗的朋友都會提到價位有點高。

只是有點遺憾是看到大家都會認為這三明治的價位有點高，但比較沒有看到 “哇～只不過幾百元就吃到法式料理喔喔喔～” 之類的言論.. ^^”

↳下面文章中有詳細餐點介紹與選擇

但無論如何，若是能夠接受這樣的價位且又實在覺得是無可挑惕的美味，現在(2017/5)有個好消息是桔梗三明治開始接受外帶了喔!!!!!

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