侯布雄法式茶點沙龍 紅的很過癮
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侯布雄法式茶點沙龍 – 口感、味蕾的藝術沙龍《侯布雄》

侯布雄法式茶點沙龍 紅的很過癮

首先當然是歡迎來到咖啡鄉!!

不過在這篇文章開始前必須要先說一聲的是,畢竟這篇文章是在2012年所撰寫 ^^” 不但文字介紹不是那麼詳盡,其圖片畫質與呈現也不是非常理想.. orz

不過.. 既然會進到這篇文章、想必是想看看臺北有哪些不錯的法式甜點選擇(或是否還有與飯店結合的咖啡館)。

那這時或許就可以參考以下幾篇與法式甜點有關且又是比較靠近現代的咖啡館介紹文(或說開箱文),或許可以帶來更多的參考價值喔。

之前曾在 “WUTZ 屋子,不變空間卻有不停增加的心思、熱情與回憶” 介紹過的『All YU can bake
文華餅房 – 體驗極致甜品與奢華生活的機車道

然後.. 若您同樣也相當熱愛臺灣各式各樣的美好事物(或大心願意主動分享),就也十分歡迎加入我們在 facebook 的咖啡鄉專頁,將會不定時更新值得讓大家知道的新資訊喔 😁

cafe town
(然後以下就是當年的文章內容,就再請謹慎評估後再考慮是否還需要看下去惹 ^^”)

侯布雄法式茶點沙龍前導…

今天的侯布雄法式茶點沙龍真的沒話說,
不論是待會會介紹到侯布雄本來就頗負盛名的蛋糕、甜點(驚為天人!!),
亦或是色彩、裝潢與氛圍營造到現場服務以及背景音樂挑選。
甚至到咖啡都為了餐點精心調配、烘焙。
若說那到底有什麼好挑剔的、那應該就是為什麼不在台北開個20間了吧…
至於片頭的音樂則是在侯布雄法式茶點沙龍現場主要播放的類型。

侯布雄法式茶點沙龍 BELLAVITA三樓入口

侯布雄法式茶點沙龍 BELLAVITA 三樓入口

如各位所知道的,
侯布雄法式茶點沙龍位於BELLAVITA三樓,
建議從靠北面的入口(也就是之前triplew.tw有介紹過的 a3 Bar & Restaurant 旁),
進入後直接坐電梯直奔三樓、出電梯口就會看到這個畫面。
然後就可以準備展開一天的極致侯布雄茶點體驗了。

侯布雄法式茶點沙龍 一進入口就會看到一堆西洋梨
侯布雄法式茶點沙龍 入口正面也一堆西洋梨

侯布雄法式茶點沙龍現場擺飾

其實在入口應該就會發現到侯布雄法式茶點沙龍現場有許多西洋梨的擺飾,
這西洋梨除了當然是侯布雄主廚的最愛外,
還是讓古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物、並有”水果之王”之稱的水果。
且西洋梨營養價值極高、是很好的抗氧食物,
還可防止癌細胞分化,同時也是法式茶點中常會出現的元素。

侯布雄法式茶點沙龍 主要用餐座位區
侯布雄法式茶點沙龍另一邊半開放包廂
侯布雄法式茶點沙龍 另一邊半開放包裝座位

侯布雄法式茶點沙龍館內面面觀

既然侯布雄法式茶點沙龍稱為沙龍
那一定要有非常舒適的用餐環境,
而從以上畫面可以發現、
侯布雄不但提供絕對舒適的座椅與音樂外,
現場的用色是非常強烈的對比黑紅色!!
紅色的彩度非常高加上透明質感的黑色襯托,
真的是紅的非常過癮阿!!
而現場除了有落地窗外的主要座位區外還有另一邊半開放式的小包廂。
此外、雖然現場非常適合久留、
但不乏特地前來外帶的民眾、常會聽到”總共是x千x百元”的對話…~”~

侯布雄法式茶點沙龍 入口左手邊麵包區
侯布雄法式茶點沙龍 還有一自助麵包區
侯布雄法式茶點沙龍 動人的麵包
侯布雄法式茶點沙龍 法國棍子麵包
侯布雄法式茶點沙龍 驚人的蛋糕櫃

侯布雄法式茶點沙龍麵包與蛋糕

如方才提到的,
侯布雄法式茶點沙龍也不是只有賣蛋糕,
現場還有非常多麵包與法式茶點可以參觀選購。
且也如待會會提到的其中一款麵包(布里歐),
接連喜出望外的美味也不斷加強侯布雄深厚且細膩的品牌魅力。
若有機會、絕對可以來這邊添購個人明日的出外糧食或下午茶點。

侯布雄法式茶點沙龍 超級到位的可麗露

侯布雄法式茶點沙龍厲害的可麗露

讓內心不斷罵髒話的侯布雄法式茶點體驗就從這可麗露開始,
有吃過可麗露的朋友應該都知道,
可麗露的特點就是外殼偏硬、
但進入可麗露內心後又會驚覺那細緻綿密的討喜口感。
而今天在侯布雄法式茶點沙龍不但將這可麗露的驚人魅力發揮到極致!!
且咬破香脆的外殼後、隨即噴射出的是那濃郁香甜的焦糖奶油香氣,
加上每一口近乎口香糖的Q彈內餡與香酥口感的搭配都是那樣天衣無縫。
小小一個可麗露已經為今天的神奇經歷連開十八響砲…

侯布雄法式茶點沙龍 酸奶酪布里歐口感、口味不簡單

侯布雄法式茶點沙龍酸奶酪布里歐

本來只是想在侯布雄法式茶點沙龍瘋狂蛋糕前用相對平易近人的麵包暖身,
沒想看似簡單的布里歐卻也讓人大吃一驚。
所謂布里歐是一種法式奶油麵包、
雖跟可頌有點像但卻是將大量的奶油與蛋融入麵糰中。
加上侯布雄鬼斧神工的麵糰技巧,
讓這布里歐口感非常鬆軟卻又口口緊密相連。
更恐怖的是,酸奶酪非常新鮮且擁有很清晰的奶香與酸甜。
與大師布里歐結合的結果是柔軟、溫和但口口綻放無限幸福感受,
吃到盤底的殘酪都視如珍寶…

侯布雄法式茶點沙龍 罵髒話級馬卡龍

侯布雄法式茶點沙龍馬卡龍

在充滿驚喜的開場後,
興奮的追加兩顆馬卡龍(分別是開心果與紫羅蘭)。
在以開心果做為開場時,
如在 Tim & Mel 有提到的馬卡龍能被稱做少女酥胸的感受、
侯布雄驚人的讓開心果原味重現以及竟做出如此極致馬卡龍的口感,
加上濃郁的開心果泥伴隨其中、真的會讓人開心的合不攏嘴。
但沒想到另一廂…
一口咬下紫羅蘭時、那傾巢而出、驚人爆衝的花香竟能藏身在這一小小馬卡龍中,
加上侯布雄在口感上的精雕細琢,
實在很難想像會被兩個小小的馬卡龍打趴在地上。

侯布雄法式茶點沙龍 類大腦蒙布朗

侯布雄法式茶點沙龍蒙布朗

有了以上經驗,
在侯布雄法式茶點沙龍中遇到的每一項作品都不敢掉以輕心,
尤其又是面對這一看起來就不是省油的蒙布朗。
輕輕一刀…
原本只是想先測試栗子含量、沒想到又是一陣味覺上猛攻,
簡直是500顆栗子濃縮塞入栗子泥般的濃烈香甜不說,
新鮮且細緻、濃密的奶油又馬不停蹄的趕上。
驚魂未甫之際,
沒想到中間還有一顆杏仁蛋白餅一碰到唾液就融化,
更增添了許多奇妙口感與味覺享受。
最後、如同抽中侯布雄特獎般,
沒想到還有口感綿密到像是假的新鮮栗子藏在其中,
真是高潮迭起到最後一刻!!

侯布雄法式茶點沙龍 摩科多巧克力超級濃郁

侯布雄法式茶點沙龍摩科多

在侯布雄法式茶點沙龍緊接上場的又是一位一副來勢洶洶的傢伙,
這摩科多簡單的說就是整顆超級濃郁的巧克力慕斯,
不簡單的是、
在這異常綿密且香甜的巧克力慕斯中還藏著在如弓箭般射出的新鮮覆盆子酸氣,
不但豐富了單純的巧克力香甜也加強了整體層次變化,
加上鮮艷色彩的榛果點綴,
也讓原本打算告此一段落的侯布雄法式茶點沙龍硬是加映了一場如下…

侯布雄法式茶點沙龍 洋梨香堤泡芙多層體驗

侯布雄法式茶點沙龍洋梨香堤泡芙

當時在侯布雄法式茶點沙龍現場雖然神智已經有點不清,
但唯一清楚聽見的還是那心中不斷傳出的”再點一份吧…再點一份吧..再點….”,
在半催眠的狀態下,又走到蛋糕櫃前再三考慮與想像後…
侯布雄”洋梨香堤泡芙”壓軸登場!!
嚴選 VALRHONA 巧克力、新鮮西洋梨(侯布雄的最愛)、特殊口感泡芙,
還有一層法式甜點必備、不可或缺的檸檬塔壓底,
又是一道各自都能獨當一面,但融合後成為一加一大於八的驚人組合…

侯布雄法式茶點沙龍 美式咖啡為蛋糕而生

侯布雄法式茶點沙龍美式咖啡

最後、實在不得不提的是這看似平凡的美式咖啡…
因為說實在…
在最近經歷過 wooloomooloo 的咖啡露或之前再遠也要去一次的爐鍋咖啡後,
對於濃烈咖啡的需求已經放到無限大,
加上術業有專攻、本對侯布雄的咖啡沒有太多奢求,
但沒想到的是…
侯布雄法式茶點沙龍竟然連咖啡都不放過,
店內使用咖啡豆是與指定廠商、為侯布雄量身訂做、調配與烘焙而出!!
也為了可以襯托所有茶點的價值,
這美式咖啡有著最平穩但濃厚的咖啡香,
雖然不會有多出色的個人表現、
但每一口茶點後、一口咖啡都能迅速洗刷口中的塵埃,
迅速回到如同第一次吃到侯布雄茶點的興奮與喜悅。
最後與洋梨香堤泡芙一起離開我們時,
真的有一種”妳辛苦了…”的感動…

侯布雄法式茶點沙龍 自由品牌刀叉
侯布雄法式茶點沙龍 與隔壁桌借拍的雙人套餐
侯布雄法式茶點沙龍 就在 BellaVita 三樓電梯出來

侯布雄法式茶點沙龍其他驚艷的地方

結束了驚濤駭浪的一天…
但其實今天在侯布雄法式茶點沙龍還是有很多細微的驚喜可以講,
如日本品牌ENN燕的刀叉上還印有Joel Robuchon,
廁所雖與百貨共用,
但自動給皂、給水外還是溫水(雖目前已經沒那麼冷),
還有現場每個人用餐的喜悅等(最後一張是跟隔壁桌借拍的)…
只能說…
真慶幸我們可以生做人類… (感嘆兼拭淚…)

而今天是…
侯布雄法式茶點沙龍聯絡電話 (02)8729-2628
侯布雄法式茶點沙龍營業時間
平日:10:30am-22:00pm
週末、假日:10:30am-22:30pm
侯布雄法式茶點沙龍地址 台北市信義區松仁路28號5樓

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