Tim & Mel 法式甜品輕食 – 跟著 Tim & Pel 有別開生面的法式步調

T


Tim & Pei 法式甜品輕食封面圖片

與前幾個禮拜到 wooloomooloo 一樣,
Tim & Mel 法式甜品輕食在店內播放的是線上收聽的網路電台。
不同的選擇是 sky.fm(http://www.sky.fm/)、
音樂類型則是如文章最初可以播放的ADELE – Rolling In The Deep、Beyonce or Usher 之類的流行類型。
若無法於文章上播放可再請教谷大哥何處可播放…

Tim & Pei 法式甜品輕食默默坐落在東區巷弄間
Tim & Pei 法式甜品輕食餐廳門口

在開始今天的Tim & Mel 法式甜品輕食前…
其實 triplew.tw 自從當年在一天跑了15區MICASA品悅糖(triplew.tw早期文章都有點粗糙、還請見諒),
(其實還有小法國、但當時不給拍、故也就沒機會放連結)
以及陸續走訪了反差超大大、獨善其身的貝式邏輯
當代藝術館旁很早(18:00)就關的MAYU、師大門庭若市的珠寶盒點心坊、貴族馬卡龍的青木定治
一次滿足您三個願望的咖啡小自由以及最近擇善固執製作的咖啡逗留等精彩台北咖啡館或蛋糕坊後、
就再也沒有機會到前往專注於法式蛋糕的品牌餐廳、其思念可說是如排山倒海,
故今天算是充滿期待的溫故知新行…
(明天打算去原點三拍、至於侯先生請您再稍等一下…)
而今天的 Tim & Mel 其實是在去年七月就登場的,
是一對好工夫的姐弟本在內湖開私廚轉戰東區商圈戰場這。
不過在此順便一提,
目前 Tim & Mel 營業時間在網路上眾說紛紜,但事實上目前是從12:00到21:30喔!!
請別太早到了…

Tim & Pei 法式甜品輕食門口主要座位區
Tim & Pei 法式甜品輕食裡面還有座位,只是不多

如同網路上大多數人的心聲, Tim & Mel 門口加上裡面坐位頂多僅能坐10多人,
且因為 Tim & Mel 法式甜品輕食工作同仁也不少,
加上若店內顧客稍微多一點、在現場就會顯得很吵雜與擁擠,
除非僅是要外帶、
這部份可能要請欲來現場享用蛋糕的朋友必須先做好的心理準備。

Tim & Pei 法式甜品輕食開放廚房往往盛況空前

這張 Tim & Mel 法式甜品輕食店內開放廚房的清場照其實真的是因緣際會,
因如方才所提、現場往來人員實在太多,
要拍張沒有人的畫面往往都只能抓到那萬分之一的瞬間(還要保佑手沒晃到),
但這畫面是因為現場剛好有一採訪人員、邀請所有同仁站出去拍照,
眼見機不可失、馬上閃過重重人群站穩腳步後按下快門,
按完的瞬間 Tim & Mel 工作同仁又迅速回到工作崗位…
題外話是也因為廚房為開放式、看著彼此相處溝通都是相當愉快,
對待會上場的蛋糕也是充滿期待…
(蛋糕人就應該充滿愉悅的心情吧!!)

Tim & Pei 法式甜品輕食店內還有商品陳列櫃
Tim & Pei 法式甜品輕食九品芝麻醬
Tim & Pei 法式甜品輕食還有販賣夏威夷海鹽

開始吃蛋糕前,會發現 Tim & Mel 店內一邊展示櫃上放了許許多多商品,
除了畫面上九品芝麻醬義大利福氣公爵巴薩米克陳年酒醋與夏威夷海鹽外等,
還有如封面圖片的葡萄酒、伏特加蒸餾酒以及威士忌。
其實從這邊就可以發現、
像從較早的咖啡小自由找到咖啡到最近的wooloomooloo、穆勒咖啡館以及5 SENSES CAFÉ等…
與Tim & Mel 法式甜品輕食一樣都是有好喝咖啡、舒適環境加上精緻甜品與滿滿的酒精飲料。
而這些元素獨自存在都可以獨當一面,
但加總後不但沒起衝突、還可以給我們更多反差的快感與驚喜!!
(如若艾碧斯與之前任一位法式蛋糕連袂出席、想必都是驚天地泣鬼神吧~”~好可怕的組合…)

Tim & Pei 法式甜品輕食趁空檔拍的蛋糕櫃
Tim & Pei 法式甜品輕食繽紛蛋糕櫃的近照

也如方才提到的,
Tim & Mel 店內的蛋糕櫃前真的很難存在沒站人的Moment。
好不容易切入拍了一張。
眼尖的朋友應該有發現 Tim & Mel 的馬卡龍真的稱得上是便當級了。
更恐怖的是…聽說去年七月剛開幕時一個賣25元…
如果當時能夠得知這消息、就算銀行貸款也要去瘋狂採購!!

Tim & Pei 法式甜品輕食一開始營業就有的下午茶套餐
Tim & Pei 法式甜品輕食豪邁的馬卡龍

而率先登場的下午茶套餐真的很聰明也很貼心,
因一個50元的馬卡龍或許是有些難下手。
但如此一來林林總總加起來又有飲料的套餐價就沒那麼尖銳,
幾乎來 Tim & Mel 法式甜品輕食用餐的朋友都會點選這樣的套餐。
而下午茶套餐首部曲的馬卡龍也如現場 Tim & Mel 同仁的諄諄教誨、
“馬卡龍建議等個5分鐘再吃、退冰後會更好吃喔!!”
5分鐘後開始享用時,除了因為巨無霸馬卡龍而可以大口大口享受外,
那有點黏牙又帶著酥脆以及迷人香氣的口感、
加上覆盆子、黑醋栗以及藍莓內餡的新鮮與香甜。
讓當下真的突然感受到所謂”少女酥胸”,
或許是因馬卡龍整體是非常精緻且細膩,加上那不可侵犯的姿態以及絕對香甜因而得名…
(此時也回憶起當年在15區過全關的感動…)

Tim & Pei 法式甜品輕食溫柔殺手蒙布朗

再來在 Tim & Mel 法式甜品輕食登場的是法式蛋糕常勝軍蒙布朗,
簡單一瓢入口厚栗子泥馬上香氣四溢、
加上裡面生奶油與濃稠的牛奶味連手出擊已經所向披靡,
更豪邁、大方的直接用一大片開心果馬卡龍做底,
讓綿密香甜的口感增添許多不一樣的元素與喜悅。
最後上面放的酒漬栗子更是讓個人到現在都還在後悔為什麼兩口就吃完了~”~…
濃稠入味的香甜加上許多微醺(與許小姐無關…)、成熟的風味,畫龍點睛也應該不過就是這樣了!!

Tim & Pei 法式甜品輕食溫柔刺客香草奶酪

最後 Tim & Mel 法式甜品輕食下午茶套餐終部曲是看似平凡的香草奶酪,
雖然事實上這奶酪真的相對滿平凡的、
但不會因為平凡而顯得平淡!!
因為Tim & Mel 香草奶酪用料非常實在,牛奶香充斥在每一口細微卻又顯著的香甜中,
嚴選稀少新鮮香草莢加強整體風味也增添更多自然香氣。
且更迷人的是、 奶酪不會因為口味相對清淡就顯得平庸。
在強敵環伺的情況下,
雖然永遠都是淡淡的香氣但也不會因為槍林彈雨就失去個人特色,
反而在綿密到不行的細緻口感中、延伸出更多味覺體驗上感動。

Tim & Pei 法式甜品輕食有點遺憾的草莓千層派

結束 Tim & Mel 法式甜品輕食下午茶套餐後當然意猶未盡、看到廚房內火力全開對著千層派噴火,

當然接著上場的是就是草莓千層派嘍!!
而 Tim & Mel 草莓千層派驚人的是派皮皆經過橄欖油與焦糖的包覆,
讓一般一咬就碎滿地的派皮搖身一變成為收斂口口香甜於嘴裡的關鍵!!
加上新鮮香甜草莓與濃情卡士達的推波助瀾。
讓這草莓千層派真的是每一口都必須閉著眼睛微笑…
但是,個人在這千層派中還是感受到幾點可能需要討論的事項!
1.第一層派皮有一點烤焦,雖然真的只有一點點、
但在滿嘴香甜的氛圍當中,一點點的焦氣都是非常明顯的。
所以當下確實一點訝異怎麼會端上桌…
2.上一盤吃下午茶套餐時只有一隻叉子已經覺得有一點不安,
結果換上草莓千層派時竟然還收走盤子卻將叉子留下來。
不過好險換可麗餅上場時有重新換上一組刀叉。
3.千層派中每一排的草莓都差不多大,
但突然第三排出現一個比起旁邊大哥草莓小很多的小弟草莓!!
雖然沒什麼影響也可以體諒,
但突兀的觀感總是會有點令人質疑…

Tim & Pei 法式甜品輕食君度酒草莓可麗餅

最後的最後、 法式可麗餅重裝上陣,
如 Tim & Mel 一直在強調我們的可麗餅試過非常多的餅皮與配方,
最後才搭配香草醬與獨家精心打造的配方一併推出!!
至於旁邊則是醃漬過君度酒的草莓、
又酸又甜還有一點刺激的酒香,與柔軟且飄香的可麗餅是合作無間,
加上香甜可口的香草醬又潤滑與整合全體風味。
吃起來是相當過癮…

後話_這篇文章因 Tim & Mel 太小也不適合久坐,是跑到附近眼鏡咖啡館寫的 (咖啡隅:我人在胡邦心在…) 
平心而論、當天下雨又陰冷,眼鏡咖啡館戶外區有喇叭又加上 Indie Rock Music 超有味道,
能在這邊喝杯咖啡真的不知道前世做了多少善舉…

今天是
只有一頁的 Tim & Mel 官方網站
Tim & Mel 法式甜品輕食 聯絡電話 (02)2752-1829
Tim & Mel 法式甜品輕食 營業時間 12:00~21:30 週一公休
地址 台北市大安區仁愛路四段345巷4弄39號

檢視較大的地圖

有關咖啡鄉第一位鄉民

蔡先生

就只是一名熱愛臺灣以及臺北眾多獨立咖啡館的中年偏執狂。

希望在這咖啡鄉中大力散播一些就算在這飽受大國欺壓、無稽政權奪利、無數奇怪價值觀以及鳥為食亡的社會中,還是有非常多既溫暖又用心、美好的一切。

留下一些建議、想法或指教

蔡先生

就只是一名熱愛臺灣以及臺北眾多獨立咖啡館的中年偏執狂。

希望在這咖啡鄉中大力散播一些就算在這飽受大國欺壓、無稽政權奪利、無數奇怪價值觀以及鳥為食亡的社會中,還是有非常多既溫暖又用心、美好的一切。

不同行政區的美好咖啡館

各種美好的元素